Dzisiaj kilka słów na temat owoców liofilizowanych 🍓🫐🍒

Zacznijmy od wyjaśnienia, co oznacza liofilizacja 🤔
Jest to proces polegający na pozbyciu się wody z zamrożonego produktu poprzez sublimację lodu. W praktyce wygląda to tak, że lód przechodzi bezpośrednio w stan gazowy z pominięciem stanu ciekłego. Wszystko odbywa się w specjalnych urządzeniach zwanych liofilizatorami.

Jakie są zalety liofilizacji❓
👉 produkty nie tracą swoich wartości odżywczych, smaku oraz zapachu
👉 w procesie nie stosowane są żadne środki konserwujące ani polepszacze smaku czy zapachu
👉 dzięki pozbyciu się prawie 98% wody produkty nie psują się i mogą być długo przechowywane (nawet kilka lat)
👉 owoce i warzywa przeznaczone do liofilizacji są zbierane w szczycie ich sezonu, dzięki czemu posiadają najlepsze wartości odżywcze
👉 po produkty liofilizowane można sięgać poza sezonem - np. walory smakowe i zdrowotne liofilizowanych truskawek są o wiele większe niż świeżych, kupionych zimą w markecie.

Przykładowo, do uzyskania 100g liofilizowanych truskawek potrzebny jest 1kg świeżych owoców.

Należy pamiętać, że produkty liofilizowane łatwo pochłaniają wodę, dlatego powinny być przechowywane w szczelnie zamkniętych opakowaniach, aby zapobiec ich zbrylaniu.

Owoce liofilizowane mają szerokie zastosowanie - można spożywać je w formie przekąski lub jako dodatek do owsianki, jogurtu, koktajlu, domowych batoników czy wypieków.